Nutricionista Anelise Fischer

Eu já comentei outras vezes do limão, mas vale a pena reforçar.. O limão é cheio de vitamina C (a vitamina mais conhecida da fruta). Mas também tem vitamina B1, B2, B3, dentro outras tantas.. Funciona como um poderoso antibacteriano. Ajuda a manter o equilíbrio do pH sanguíneo. Pra mim uma das funções mais importantes do limão, uma vez que a dieta da maioria da população é muitíssimo acidificada, sendo necessário um empurrãozinho para o nosso organismo conseguir alcalinizar o sangue novamente. Visto que diversos estudos já apontaram que pacientes diagnosticados com câncer apresentam seu organismo mais ácido. O suco desta fruta poderosa ainda auxilia na digestão, aumentando a produção da bile. Muuuito importante também, uma vez que "Somos o que absorvemos" e não o que comemos. Comer é fácil, quero ver é digerir e absorver bem.  Existem inúmeros benefícios já comprovados, mas eu resolvi elencar os, que no meu ponto de vista, são os mais importantes. E só por estes já ...

Já ouviu falar no BLW??  Agora a nutri ficou louca, né? Nada disso..  BLW são as inicias do método chamado de Baby Led Weaning. Este nada mais é do que uma nova forma de introduzir os alimentos sólidos na alimentação das crianças. Adeus as papinhas, e até nunca mais as comidas liquidificadas. Após os 6 meses de aleitamento exclusivo a criança já está apta a receber novos alimentos e a ideia é ofertá-los em pedaços. Os pequenos devem ser introduzidos a rotina da família, sentados no seu cadeirão recebendo sua comida. A comida deve ser ofertada a criança em pedaços, de forma que estes consigam pegá-las com as mãos e levá-las a boca. Deste modo a criança irá comer na velocidade que deseja, e ainda incentiva a exploração de novas texturas.  O maior objetivo é o incentivo a mastigação, ao desenvolvimento motor da face. E principalmente a possibilidade das crianças experimentarem os alimentos separadamente, podendo identificar suas preferências. O que não é possível...

Oii gente. Todos de volta a ativa, firmes e fortes.. Seguimos com a receita de um bolo de coco delícia.  Ingredientes 4 ovos caipira 1 xícara e meia de açúcar demereara 1/2 xícara de manteiga ghee (em temperatura ambiente) 200ml de leite de coco 150ml de outro leite vegetal 1 xícara e meia de farinha de arroz 1 xícara de goma de tapioca 1/2 xícara de fécula de batata 50g de coco ralado (de preferência sem açúcar) 1 col de sobremesa de fermento químico Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga ghee. Aos poucos adicione as farinhas e os líquidos. Por fim acrescente o fermento. Asse em forno preaquecido a 180C por, aproximadamente, 20-25 minutos. Na cobertura eu misturei açúcar mascavo, coco ralado e um pouquinho de leite. Cozinhei até ferver e reduzir um pouco.  Delícia pra um fim de tarde.. Beijinhos!!

Oii gente!! Seguindo nas delícias.. Aproveito a foto/receita pra responder as perguntas e afirmações me fazem, do tipo "Tu vive do ar", "tens certeza que és feliz sem comer 'comida boa'?", "sem glúten, sem lactose, sem gosto", "essas tuas comidas sem graça", "eu quero comer comida boa, não essas frescuras sem gosto", "Temos que comer comida com 'sustância'", "não tens vontade de comer uma 'besteira'?", entre tantas outras.. Eu sou muuuito feliz e realizada com as minhas escolhas alimentares. Sim, eu como umas 'besteirinhas' de vez em quando (dentro das minhas possibilidades), mas eu uso e abuso do equilíbrio na minha alimentação e na minha vida. As receitas que eu posto no blog é pra mostrar e ensinar que dá sim pra comer bem e "estar de dieta" (já sabem que não gosto desse termo), comer bem e ser feliz, comer bem e ter gosto, comer bem e ter sabor e estar saciada por ba...

Agora chega de receitas doces, partimos pras delícias salgadas. Que a pizza é preferência nacional todo mundo já sabe, mas que a pizza sem glúten também tem o seu valor (e como tem!!!) e sabor, você sabe? Vamos pôr a mão na massa (literalmente)? Receita da #viversemtrigo Ingredientes Fermentação 1 xícara de água morna 1 col de sopa de fermento biológico 2 col de chá de açúcar mascavo Modo de fazer: Misture os ingredientes secos e adicione a água morna (morninha hein, nada de muito quente) e espere formar a espuma da fermentação. Reserve. Massa 1 xícara de batata doce cozida e amassada 4 ovos caipira 6 col de sopa de azeite de oliva 2 e 2/3 de xícara de farinha de arroz (ou arroz integral) 3 xícaras de polvilho doce 2 col de sopa de farinha de linhaça marrom ou dourada Sal rosa Modo de fazer: Misture a batata doce, os ovos e o azeite de oliva até ficar um creme bem homogêneo. Depois adicione a fermentação anteriormente feita. Vá adicionando as farinh...

Oii gente!!! Prontos pra semana que está começando? Essa semana com cheirinho de feriado. Já adianto uma receita demais pra ser feita pra comemorar a folga da semana. Vamos lá.. Essa receita os créditos são todinhos da minha mãe. Minha genética gastronômica é muito boa hehehe.. Eu só apreciei. Mas já adianto que é super facinho pra fazer. Ingredientes 350g de açúcar demerara pulverizado  70g de cacau em pó 300g de amendoim torrado  3 claras Modo de fazer : Comece batendo o açúcar demerara no liquidificador pra deixá-los bem fininho, praticamente um açúcar de confeiteiro. Depois triture grosseiramente o amendoim. Misture todos os ingredientes secos e por último adicione as claras (não em neve). Misture e forme os bolinhos. Forre com papel manteiga uma forma e coloque os cookies. Asse em forno preaquecido a 180C por aproximadamente 20 minutos. A minha receita rendeu 18 cookies, mas, claro, vai depender do tamanho que você fizer os seus. E está pronto.  ...

Ahhh gente!!! Agora uma dica ótima. Dica né, porque não dá pra chamar isso de receita. Que tal trocar o macarrão (mesmo que de arroz/grão de bico/mandioca - que são carboidratos, tem alto índice glicêmico, elevam a insulina, e lalala..) por opções não tão ricas em carboidratos assim? Eba. Eu quero e já testei. O espaguete de pupunha é facilmente encontrado em supermercados em geral. Já encontrei em conservas ou congelado. Todos são super práticos. Vale a pena testar. Ingredientes Espaguete de pupunha Manteiga ghee Modo de fazer: Apenas aquecer a manteiga ghee em uma frigideira e colocar o espaguete. Deixe refogar uns 3 minutinhos e está pronto. Difícil né? hehehe.. O molho pesto eu fiz com manjericão fresco, amendoim torrado, suco de 1/2 limão, sal rosa, alho e azeite de oliva extravirgem. Bate tudo no liquidificador e está prontíssimo. Fica demais, eu garanto.  Beijos!!!

Já postei outras vezes, mas trago mais uma opção de pãozinho rápido de frigideira. E é rápido e fácil sim, foi o meu café da manhã hoje, que eu fiz em 5 minutos entre meu suco verde com própolis e a escolha de roupa pro dia hehehe... Ingredientes 1 ovo caipira 1 col de sopa cheia de psyllium 1 col de sopa de polvilho doce 1 col de sopa de farinha de amaranto Sal rosa 1 pitadinha mínima de bicarbonato  Modo de fazer: Misture os ingredientes e coloque na frigideira (aquela, lembra? pequena, de omelete).  Como eu falei ela fica gordinha, bem grossinha, por ser feita em uma frigideira pequena, então dá pra cortar no meio e rechear. E foi o que eu fiz. Fica bem macio e uma delícia. Beijinhos, saúde.

Oiiiiee!!! Na minha prática de consultório recebo muitos pacientes querendo variar o café da manhã, ou os lanchinhos, sem sair da alimentação saudável - pra não dizer dieta (não gosto dessa palavra), falar que "está fazendo dieta" parece que é só uma fase da vida, e pior, uma fase ruim da vida, em que é proibido de comer várias coisas. Então nada de dietas hehehe.. Voltando ao assunto, então trago hoje mais uma opção bem gostosa e prática pra fazer de manhã no café da manhã. Vamos sair um pouco do pão com queijo e vamos abrir nossa cabeça a novas preparações, tão práticas e gostosas quanto o tradicional pão com queijo (quando não com margarina). Quem me ajuda a tenta introduzir, por exemplo, raízes no café da manhã? Vem comigo.. Ingredientes 1 ovo caipira 1 rodela de batata doce (aproximadamente com a grossura de 2 dedos) 2 col de sopa de farinha de arroz (ou arroz integral, ou quinoa, ou Teff, ou amêndoas,..) 2 col de sopa de farinha de amaranto 2 col de sopa ...

Vou contar um segredo pra vocês, uma outra paixão minha, Cuca! Cuca de qualquer sabor, mas confesso que o sabor da cuca da minha vó é o melhor do mundo. Pra mim esta é uma preparação que me trás boas memórias, boas lembranças, sinto o cheirinho da casa da vó e lembro do carinho com que ela a preparava, esperando ansiosa pelos filhos (as) e netos (as). E eu sustento uma tese que essa comida afetiva não vai lhe fazer mal (salvo algumas exceções, claro), muito pelo contrário.  Como já falei diversas vezes aqui eu não posso ingerir o glúten, devido a minha sensibilidade e síndrome do instestino irritável, mas consigo tolerar a lactose. Então adaptei a receita as minhas particularidades. Caso você seja intolerante a lactose ou alérgico a proteína do leite, ou alguma outra individualidade, faças as devidas substituições. Sugiro utilizar outros recheios, como as frutas. E trocar a gordura da massa por óleo de coco ou alguma outra gordura boa. Minha vó utilizaria a banha de porco, e eu ...

Oii pessoal!!! Sim, eu sei que já passei a receita da panquequinha de banana, mas eu gosto tanto, mas tanto que sou obrigada a postar novamente.  Vale relembrar a receita mais prática pro café da manhã ou lanches em que não temos tempo ( o que é bem frequente, né?) Ingredientes 1 banana grande (orgânica) 1 ovo caipira 2 col de sopa de amaranto (ou qualquer outra farinha da sua preferência. Eu indico farelo de aveia, quinoa, farinha de coco, grão de bico,..) 1 col de chá de canela Modo de fazer: Amasse a banana (não tão beemmm amassado assim, eu gosto de pedacinhos) e adicione o ovo. Misture com a canela e o amaranto. Coloque a massa em uma frigideira untada em fogo baixo, até dourar e vire de lado.  Eu gosto de usar aquelas frigideiras pequenas de omelete, sabe? A panqueca fica bem bonitinha, fica gordinha, dá até pra cortar no meio e rechear. Eu comi a minha com pasta de amendoim. O consumo da pastinha de amendoim, como já falei em outros posts, dá bastan...

Não poderia faltar meu lado formiga hoje né.. Receita que as mamães irão amar. Super rapidinha de fazer e bem nutritivo pros nossos pequenos.  Uma dica pras mamães: tragam seus filhos pra cozinha, peçam a ajuda deles para preparar os lanchinhos. Sempre com sua supervisão, lógico. Mas atrair as crianças pra cozinha facilita a alimentação deles. E eles ainda se sentem úteis e já adultos de poder ajudar na preparação do alimento. Use e abuse de forminhas, utensílios e panelas coloridos e divertidos, tudo atrai e os incentiva a experimentar alimentos novos. Será sucesso garantido, certeza!!! Olha que fofinhas as forminhas coloridas, fica demais! Ingredientes 2 ovos caipira 2 col de sopa de farinha de arroz 2 col de sopa de farinha de quinoa (ou flocos de quinoa) 2 col de sopa de cacau em pó 2 col de sopa de açúcar mascavo/demerara/de coco 2 col de sopa de uma gordura boa (óleo de coco/manteiga ghee) 2 col de chá de chia 1 col de chá de fermento químico Pedaci...

Oii gente!! Se eu já estava feliz agora estou mais ainda. Recebi de uma das minhas melhores amigas uma receita que ela fez e vou compartilhar com vocês. Morri de orgulho de saber que temos ótimos profissionais da área de saúde que também se preocupam com a alimentação. Minha amiga Mariel é professora de tênis e sabe que atividade física sozinha não faz milagres, temos que unir a alimentação nesse time para alcançar bons resultados. São profissionais assim que precisamos no mundo! Seguimos na série grão de bico. Vamos lá.. Ingredientes 500g de grão de bico 4 claras 2 ovos inteiros  250g de queijo cottage Alho poró Cebolinha Cebola Modo de fazer: Deixe o grão de bico de molho por, no mínimo 8 horas. Despreze a água. Cozinha o grão até ficar molinho, depois amassa com um garfo para fazer um purê mais durinho. Espalha a massa em uma forma redonda e vai amassando para formar a casquinha. Cubra as bordas também. Asse a massa em forno preaquecido, aproximadamente, 180...

Bom dia tuuuurma!!! Hoje eu tenho uma receita sensacionalíssima demais pra vocês. Pense em algo rápido de fazer e super nutritivo. Pensou? Então, essa é a receita de hoje. E mais, com um sabor SENSACIONAL!  Essa receita é super proteica, cheia de nutrientes e saúde. A base da receita é o grão de bico. Um alimento com uma quantidade enorme de proteína. Vale lembrar que, como todo grão/cereal ele precisa liberar seus anti-nutrientes. Eu já fiz um post sobre isso, sobre eliminar os fitatos. Para melhor absorver e aproveitar os inúmeros benefícios do grão de bico este precisa ficar de molho em água por, no mínimo, 8 horas. Aí sim, todo a mágica acontece. Vamos a receita então.. Ingredientes 200g de grão de bico 1/2 cebola grande 2 dentes de alho 2 ou 3 col de sopa de azeite de oliva Suco de 1/2 limão Curry, Sal rosa, Páprica picante, Zattar a gosto Modo de fazer: Deixe o grão de bico de molho em água por, no mínimo, 8 horas. Descarte a água. Bata o grão de bico ...

Bolinho de chocolate do dia, quer dizer, do final de semana...  Vamos a receita. Ingredientes 4 ovos caipira 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de óleo de coco (ou outro óleo que preferir, mas cuidado com os inflamatórios!!!) 150g de farinha de grão de bico (ou outra mais proteica que preferir, ou faça sua misturinha de farinhas) 2 col de sopa de cacau em pó 1 pitada de sal rosa 1 col de sobremesa de bicarbonato de sódio Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofinho. Acrescente o óleo, depois a farinha aos poucos. Adicione o cacau em pó e o sal e por fim o bicarbonato. Asse em forno preaquecido a 180-200C por, aproximadamente, 30 minutos. Pronto!!!!! A calda pode utilizar qualquer uma das outras já apresentadas. Mas eu fiz com leite vegetal, cacau em pó, manteiga ghee e açúcar mascavo. Vale cada pedaço hehehe.. Beijinhos, saúde!