Bolo de coco

Oii gente. Todos de volta a ativa, firmes e fortes.. Seguimos com a receita de um bolo de coco delícia. 

Ingredientes

4 ovos caipira

1 xícara e meia de açúcar demereara

1/2 xícara de manteiga ghee (em temperatura ambiente)

200ml de leite de coco

150ml de outro leite vegetal

1 xícara e meia de farinha de arroz

1 xícara de goma de tapioca

1/2 xícara de fécula de batata

50g de coco ralado (de preferência sem açúcar)

1 col de sobremesa de fermento químico

Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga ghee. Aos poucos adicione as farinhas e os líquidos. Por fim acrescente o fermento. Asse em forno preaquecido a 180C por, aproximadamente, 20-25 minutos.

Na cobertura eu misturei açúcar mascavo, coco ralado e um pouquinho de leite. Cozinhei até ferver e reduzir um pouco. 

Delícia pra um fim de tarde..

Beijinhos!!