Nutricionista Anelise Fischer

A receita delícia de hoje é o creme de batata baroa. Ótimo para aquecer nosso coração e corpo nesse friozinho. Ingredientes Batata baroa (ou mandioquinha, como preferir chamar) 1 cebola 2 dentes de alho Sal a gosto Pimenta do reino a gosto e opcional Modo de fazer: Cozinhe as batatas em água até ficarem molinhas, aproximadamente 20 minutos. A quantidade de batata depende para quantas pessoas você irá servir. Após cozidas passe-as no liquidificador. Em uma panela separada refogue a cebola e o alho e bata junto com as batatas. Volte o creme para o fogo e tempere. Para acompanhar faça um refogadinho de couve e sirva junto. Sucesso garantido!!!!  Gostaram?? Beijos

Essa receita é incrível, fácil, rápida, deliciosa, sem glúten, mas com lactose. Porém, é saudável sim. Vamos descobrir porque.. Ingredientes: 400g de ricota 1 colher de sopa de fécula de batata 2 colheres de sopa de açúcar demerara 200ml de iogurte natural e integral 2 ovos caipira Para a calda: Morangos frescos (de preferência orgânicos) 1 colher de açúcar demerara Suco de 1/2 limão Modo de fazer: Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e vá colocando aos poucos a ricota (aos poucos!! senão não bate). Adicione o açúcar e a fécula e bata até formar uma massa homogênea. Leve ao forno pré-aquecido a 250C por 25 minutos. Espere esfriar e desenforme (use forma de fundo removível). Para a calda cozinhe os morangos com o açúcar e o limão até formar uma calda.  Na receita eu usei a ricota e iogurte, então tem lactose. Mas não concordam comigo que é mais saudável que aquela receita de cheesecake com leite condensado, creme de leite, e afins? Sim né? Lembrand...

OMG!!!! Sabe um alimento sensacionalmente gostoso? Então, é esse doce assado de banana. Outra ótima e fácil opção para um lanche. Essa receita que eu fiz tem glúten. Mas da pra testar com pão sem glúten também, só talvez não seja tão fácil para enrolar, pois a massa não fica tão elástica como a do pão com farinha de trigo. Então opte por um pão integral de verdade e com uma boa farinha de trigo. Adora comer sushi? Gosta de um hot doce? Experimenta essa receita então. Ingredientes: Pão integral Banana Pasta de amendoim sem açúcar Canela  Modo de fazer: Amasse uma fatia do pão integral, sem a casca, com um rolo de macarrão. Passe a pasta de amendoim na fatia e enrole com a banana dentro. Corte em fatias de em média 2 dedos. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média alta por aproximadamente 10 minutos. Polvilhe com canela e delicie-se.  Dica: é suuuper saboroso, então cuidado pra não viciar e não consegui parar de comer hehe.. Beijos!

O friozinho está chegando e com ele algumas delícias. O pinhão é uma delas. Mas será que pode comer pinhão na dieta? A pergunta na verdade deveria ser: por que não comer?  O pinhão é uma excelente fonte de carboidrato, proteínas, vitaminas e minerais. O que o torna uma opção bem interessante para um pré-treino. Que tal? Lembre-se que o pinhão é sim um alimento calórico, então controle na quantidade. As quantidades variam de pessoa a pessoa e de objetivos. Todas as recomendações são individualizadas, ok? Chama a nutri pra ajudar!! Beijos.

Não poderia deixar de publicar uma receita com o nosso Super Alimento Chia né? Essa receita, como todas as que eu procuro fazer, é super fácil e serve como um excelente (e prático) lanchinho. Anota aí. Ingredientes: 1/2 xícara de leite vegetal 4 colheres de sopa de chia Modo de fazer: Basta hidratar a chia no leite vegetal e deixar na geladeira de um dia pro outro. E tá prontinho. Eu gosto de consumir o meu pudim com frutas, mas pode ser as que você quiser (de preferências as da estação e orgânicas - falaremos disso nos próximos posts hehe). Eu usei banana, pêssego e uvas. Delícia né? Beijos.

O post de hoje é sobre outro Super Alimento, a famosa CHIA. Ela é riquíssima em vários nutrientes, dentre eles: magnésio, cálcio, ferro, potássio, zinco, fósforo e ômega 3 (que combate a inflamação)!!!!  Nas civilizações antigas (principalmente no México, com os Astecas) era utilizada como alimento que garantia força e resistência física. A chia contém carboidratos de baixo índice glicêmico, e ainda apresenta compostos fenólicos (já falamos deles, lembra?) sendo considerada um antioxidante natural. Também é considerada uma ótima fonte proteica, possuindo em sua maioria aminoácidos essenciais (os que não são produzidos pelo nosso organismo).  Também é conhecida pelo seu poder de emagrecimento, e este "poder" se deve ao fato de ser rica em fibra. Essa fibra ajuda o trânsito intestinal e promove saciedade. É considerada um alimento desintoxicante, pois suas fibras quando regulam o intestino limpam o organismo eliminando nas fezes as gorduras presentes nos alimentos. Além di...

Já ouviu alguém falar sobre o própolis? O remédio natural para tudo e todos? Sim, o própolis é sim um super auxiliar na nossa saúde. Mas não pode ser recomendado para tudo e para todos, como muitos dizem.  No própolis encontramos os compostos fenólicos, que tem propriedade antibacterianas, antioxidantes e antimicrobianas. Por causa desses compostos que o própolis tem essa fama, correta, de ser um "remédio natural". Mas ele não é um medicamento e sim um alimento, que merece toda a nossa atenção. Com certeza os chamados antibióticos naturais advindos do própolis levam vantagem quando comparados aos antibióticos de laboratório. O própolis combate as bactérias nocivas, mas preserva as benéficas (diferente dos medicamentos). Como por exemplo as bactérias da flora intestinal. Há estudos que dizem ainda, que as bactérias não criam resistência ao própolis (diferente dos medicamentos). Mas lembre-se que não se troca o antibiótico prescrito pelo médico pelo própolis sem antes conver...

Falei do glúten, não podia deixar de passar uma receitinha de um pão sem glúten incrível. Testado, aprovado e indicadíssimo!!! Vamos aos ingredientes do nosso Pão Rústico de hoje. Ingredientes: 2 xícaras de creme de arroz 1 xícara de fécula de batata 3/4 de xícara de amido de milho 2 colheres de sopa de açúcar demerara 2 colheres de chá de goma xantana 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico em pó 1/2 xícara de chá de leite vegetal 1 xícara de chá de água 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 1 colher de chá de vinagre de maçã 5 ovos inteiros batidos 1 pitada de sal Modo de fazer: Pré aqueça o forno a 180C. Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos e misture. Coloque o leite vegetal, a água, o óleo, o vinagre e os ovos batidos. Misture bem e sove a massa até obter uma massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira untada e asse em fogo baixo por uma hora. Fica uma delícia!!!!!! Dá sim para comer bem, com muito sabor, e ser sem glúten. Beijos....

No início do blog eu falei da minha sensibilidade ao glúten, agora vou falar um pouco sobre esta proteína. Primeiro é bom avisar que o trigo que consumimos hoje não é mais o mesmo que consumido a anos e anos atrás. O trigo passou por inúmeros cruzamentos genéticos para chegar no que conhecemos hoje. Não preciso nem dizer que essas mudanças foram para beneficiar o plantio em larga escala e, claro, prejudicar nosso organismo. O glúten é formado basicamente por duas proteínas, a glutenina e a gliadina. Essas duas proteínas provocam processos inflamatórios no nosso corpo. Aumentam a permeabilidade intestinal, independente se temos ou não o gene para a intolerância ao glúten. Essa permeabilidade está associada a doenças autoimunes, disbiose intestinal, doenças hepáticas e cardiovasculares. Já existem até estudos que dizem que o trigo contribui mais que qualquer outro grão na resistência a insulina, enxaquecas, alergias, anemia, osteoporose e até câncer. O glúten é o elemento que dá a ela...

Oii gente, no post anterior eu falei que a receita combina super bem com o Guacamole. Então não poderia deixar de colocar a receita dele. Mas vocês sabem os benefícios que essa receita pode trazer pro nosso organismo? O guacamole tem como principal ingrediente o ABACATE. Viiiixxx, muita gordura e calorias num alimento só, certo? Errado!!! O abacate é conhecido hoje em dia como o alimento que auxilia no processo do emagrecimento. E é exatamente essa gordura que causa saciedade e também auxilia na ação da insulina no nosso organismo, que leva ao menor acúmulo de gordura. E ainda é riquíssimo em ácido oleico, beneficiando nosso coração, reduz os níveis de colesterol e pressão arterial. É rico em vitaminas A e E, sendo um poderoso antioxidante e ainda possui fibras!!! Pra que alimento melhor??? Na receita que eu vou passar ainda temos outro alimento super importante, a PIMENTA. Sabia que a pimenta também ajuda no emagrecimento? Tá ficando cada vez melhor essa receita né? hehehe..A pim...

Olha essa delícia!!!! Dica sensacional pra aperitivo: NACHOS sem glúten, sem lactose, sem soja, totalmente vegano!! Crocância incrível. Essa vai pra receita master top da listinha!! Receita do Panelinha Saudável testada e aprovada!!! Ingredientes: 100g de farinha de milho (de preferência orgânico) 50g de amido de milho 50g de fécula de batata 1 colher de café de páprica picante 1 colher de café de pimenta do reino 1 pitada de goma xantana 1 pitada de sal 150ml de água morna. Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos e depois acrescente a água. Sove a massa até ficar em consistência que dê pra abrir com um rolo de macarrão. Com a massa fininha corte em quadradinhos e leve ao forno pré-aquecido a 200C por 15 minutos. Minha dica: esses nachos acompanhados de guacamole ficam incríveis!!!!!!! Façam e me contem!!!! Beijinhos.

Oii gente, a receita de hoje é uma sugestão para os lanchinhos ao longo do dia. Ou também para receber amigos em casa acompanhado de patêzinhos, fica uma delícia. Vamos anotar?? Ingredientes: 1/2 xícara de gergelim (usei o preto e o branco, fica mais bonitinho) 75g de manteiga ghee 2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de amido de milho 2 ovos 1 col de chá de fermento químico 1 col de chá de sal Água Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, sem a água. Vá acrescentando a água aos pouquinhos, até chegar na consistência que dê para manipular, e vá formando palitinhos. Os disponha em uma forma antiaderente (ou untada, senão gruda tudinho) e asse em forno pré-aquecido a 200C (ou mais, conforme a potência) por 25 minutos. E tá prontinho pra comer.  O meu não ficou tão bonitinho porque enrolei na mão mesmo, mas dá pra usar os saquinhos de confeitar. Mas no sabor eu garanto!! hehe Lembre-se: acondicione-o corretamente, pra m...

Friozinho e chuva, vamos comer um docinho?  Nããão, a nutri não deixa!! Deixo sim, um pouquinho não faz mal pra ninguém, desde que, claro, seja um docinho saudável hehee.. Que tal um suflê de chocolate? Esse eu garanto que é sensacional, super levinho!! Ingredientes: 6 gemas 6 claras 200g de chocolate 70% cacau (sem leite, sem glúten e sem açúcar) 100ml de leite vegetal (eu usei o de coco, mas pode usar de amêndoas, de arroz,..) 40g de cacau em pó 1 pitadinha de sal 70g de açúcar demerara Baunilha (opcional) Manteiga clarificada para untar as forminhas (ou azeite de oliva, ou óleo de coco) Modo de fazer: Unte os ramequins que irá utilizar com a manteiga e leve a geladeira enquanto prepara a massa. Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Aqueça o leite vegetal com o cacau e junte ao chocolate derretido. Acrescente as gemas, a baunilha e o sal. Bata as claras em neve com o açúcar, o adicionando aos poucos. Junte as claras com a massa e mexa bem. ...

Oii, falei um pouquinho sobre os alimentos funcionais e agora vou falar de um Super Alimento!!! Vou falar primeiro do que além de dar sabor as nossas comidinhas ainda nos traz vários benefícios.  Nosso querido e adorado alho! O alho é chamado de "O Alimento que Cura Tudo", tem excelentes propriedades antissépticas e antibióticas, além de fortalecer as defesas do nosso organismo, ajudando no tratamento de diferentes tipos de infecções. Eu falei em antibiótico, mas por ele ser natural o alho combate apenas a doença, não diminui as defesas do organismo frente a futuras infecções, como os antibióticos habituais (falaremos disso nossos próximos posts). Também funciona como antioxidante, inibindo a formação de radicais livres, e já existem estudos que dizem que o consumo do alho pode evitar alguns tipos de câncer, como o de mama, por exemplo.  Porém, cuidado (!!) durante a amamentação o seu uso deve ser evitado (ou diminuído), bem como doses elevadas através de complem...

Vamos começar falando um pouco sobre alimentos funcionais. Pra que servem? Aonde encontro? Quem são? Então, vamos lá.. uma alimentação funcional é quando usamos o alimento como forma terapêutica, por exemplo ingerir folhas verde-escuro para repor cálcio e magnésio em deficiência. Ou como forma de prevenir alguma doença. Estes alimentos podem agir como redutores do colesterol, aumentando a imunidade, anti-hipertensivos, como também preventivos do câncer. Eles desempenham inúmeras funções, e por essas várias ações benéficas ao nosso organismo devemos aumentar seu consumo e dar preferência a alimentos como esses da foto, por exemplo. Alguns exemplo são o goji berry, avelã, amêndoas e noz pecã. Claro, que existem outros, como o abacate, espinafre, beterraba, brócolis, entre outros tantos que iremos falar nos próximos post. E você, já experimentou algum desses riquíssimos alimentos?

Oi gente, vou iniciar meu blog contando um pouquinho sobre a minha história com a comida. Quando bebê tive alguns problemas de refluxo e recorrentes diarreias, por este motivo meu pediatra na época proibia de me ofertarem alguns alimentos como frutas e verduras. Desde lá não tive muito contato com esses alimentos e assim seguiu até que conclui o ensino médio e entrei na faculdade de Nutrição. Ao longo dos anos da faculdade as frutas e verduras estavam cada vez mais próximas de mim e aos poucos fui aprendendo os seus benefícios, ainda apenas na teoria. Foi apenas quando me formei na faculdade que aprendi a comer frutas e verduras. E melhor, eu gostei, e muito! Com o estresse do fim da formação e início da vida profissional comecei a frequentar médicos e mais médicos, investigando dores estomacais recorrentes. Qual não foi a minha surpresa quando tive que retirar o glúten da minha dieta como um teste, para ver se acabaria ou diminuiria minhas dores. O resultado do exame deu negativo, eu ...