Bolo prestígio funcional

Feriado pede um bolo bem lindo e delicioso, né? Que tal um bolo prestígio? E se ele for todinho sem glúten e sem lactose e cheio de funcionalidade? Melhor ainda!!!!!!!

Massa

3 ovos

1 xícara de farinha de arroz branco

1 xícara de farinha de aveia (usei sem glúten da Monama)

1 col de café de goma xantana

1 e meia xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de cacau 100% em pó

1 e meia xícara de água morna

1 col de sopa de óleo de coco

3 col de chá de fermento químico

Modo de fazer: Misture todos os secos. Adicione os ovos e o óleo de coco. A seguir a água morna. Misture bem e por último adicione o fermento. Coloque em uma assadeira média (mais ou menos 1 palmo e meio de diâmetro) e asse em forno preaquecido a 250C por 25 minutos. 

Recheio

200ml de leite de coco

80g de coco ralado

2 ou 3 col de sopa de açúcar mascavo

1 col de sopa de amido de milho

Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite de coco. Adicione o amido de milho dissolvido em meia xícara de água/leite de coco. Coloque o açúcar e por último o coco ralado. Espere ferver, mexendo sempre e está pronto.

Cobertura

150 ou 200g de chocolate 70%

1 col de sopa de biomassa de banana verde

1 ou 2 col de sopa de leite de coco

Modo de fazer: Derreta o choco em banho maria. Quando derreter adicione a biomassa e o leite de coco e misture bem. 

Prontinho. Agora é só montar o bolo. 

Espere a massa esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio e recheie. Depois adicione a cobertura e é só comer hehehe..

Não dá pra acreditar que não é gordice, né? EBA!!!!!
Beijinhos.