Risoto de quinoa com frango

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Mais uma ideia de risoto, só que agora sem arroz. Já testou fazer "arroz" de quinoa? Fica uma delícia. 
Essa receita é aquela pros dias corridos, que não se tem muito tempo pra preparar uma refeição completa. Eu fiz em 30 minutos, entre um trabalho e outro hehehe.. Qualquer um consegue. Sucesso garantido.
Ingredientes
1 xícara de quinoa em grão
2 xícaras de água
1 cenoura média
1/2 tomate
200g de frango desfiado
Sal marinho
Pimenta do reino
Azeite de oliva
Cebolinha verde
Modo de fazer: Doure a quinoa rapidamente no azeite de oliva e adicione a água. Deixe-a cozinhando por uns minutinhos. Adicione a cenoura ralada (eu fiz meio ralada e meio picadinha, gosto dela mais durinha) e o tomate. Por último adicione o frango já cozido e desfiado (aquele que sobrou do almoço, sabe?!) e tempere como preferir. 
Eu sempre adicione azeite de oliva e pimentas, experimentem. fica ótimo!!! e Super nutritivo.
Beijinhos.

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