Nutricionista Anelise Fischer

Gente!!!! Pensam em um pão lindo!!! Roxinho roxinho, macio, delicioso e cheio de nutrientes. A minha maior alegria é quando uma receita dá certo e essa deu suuper certo!!!!! Ingredientes 1 xícara de batata doce roxa cozida e amassada 10g de fermento químico 1 col de café de goma xantana 2 col de sopa de açúcar mascavo 1 pitada de sal marinho/himalaia 1 xícara de água morna (morninha pra menos, senão mata o fermento) 1 xícara de farinha de arroz branco 1/2 xícara de amido de milho 1/2 xícara de polvilho doce Chia Gergelim negro Modo de fazer: Faça a pré fermentação com a água, fermento, açúcar e sal. Espere uns 5 minutos e acrescente os secos, depois a batata e a chia. Se necessário adicione mais um pouquinho de água morna. Misture bem e coloque em uma forma untada e deixe crescer por mais uns 10-15 minutos. Asse em forno preaquecido por 25-30 minutos.  Existem vários tipos de batata: batata inglesa, batata baroa (mandioquinha), batata doce e dent...

Oiee!! Hoje eu tenho mais uma opção pros dias que dá aquela vontade de comer um docinho. Ótima opção pro lanche, sendo mais saudável e funcional, claro. E também ótima ideia pros pequenos, que com certeza irão amar essa preparação. As especiarias são opcionais, mas agregam mais sabor a preparação, e ainda mais nutrientes. Ou seja, vale a pena arriscar. Ingredientes 1 cenoura média crua 1/3 de xícara de óleo de coco 2 ovos caipira 200ml de leite vegetal (usei de coco) 1 xícara de farinha de arroz branco 1/2 xícara de fécula de batata 2 col de sopa de polvilho doce 1 col de sopa de farinha de chia 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 pitada de cardamomo em pó 1 pitada de canela em pó 3 col de chá de fermento químico Modo de fazer: Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo de coco, o leite vegetal e os ovos. Em uma tigela misture os secos. Misture a massa com as farinhas e por último acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira pequena untada e asse em...

Cheese cake todo mundo gosta, né? Que tal fazer na versão sem glúten e sem lactose. Ingredientes da casquinha Aproximadamente 5 cookies (aquele do post anterior) 1/2 col de sopa de óleo de coco (ou 1 inteira se necessário) Modo de fazer: Quebre os cookies com as mãos e misture o óleo de coco. Misture tudo com as mãos mesmo e forre o fundo de uma assadeira com essa farofinha. Aperte bem.  Ingredientes do recheio 250g de tofu Suco de 1 limão Raspas de limão a gosto 2 col de sobremesa de açúcar mascavo 1 col de chá de essência de baunilha Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em cima da casquinha. Asse em forno preaquecido a 250C por 20-30 minutos, dependendo da potência do forno. A calda é geleia caseira de morango. Usei 1 caixinha de morango picadinhos com 1 col de sopa de açúcar mascavo. Prontinho. Utilizem uma forma redonda pequena, pois a quantidade do recheio é pequena, senão ficará muito fininha. Deliciem-se ...

Aqui vai mais uma ideia pra quem não sabe o que consumir nos lanchinhos da tarde. Ingredientes 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de açúcar mascavo 2 col de sobremesa de farinha de linhaça dourada 1 col de chá de amido de milho 1 col de chá de bicarbonato de sódio 1/2 col de chá de goma xantana 1 pitada de canela 1 col de sopa de óleo de coco molinho ou margarina (sem leite) 1 ovo 1 col de sobremesa de melado 1 pitada de essência de baunilha Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos e adicione o ovo e a gordura. Misture bem, unte uma forma e faça bolinhas e achate-as com as mãos. Asse em forno preaquecido a 250C por 15 minutos. P-r-o-n-t-o!  Repito, sem desculpas pra não se alimentar bem!!! Beijinhos.

Alô mamães que alimentam seus pequenos com o famoso danoninho (aquele que não vale um bifinho). Que tal alimentá-los com algo mais saudável? Apresento-lhes uma receita incrivelmente fácil, saborosa e nutritiva. Ingredientes 2 xícaras de morangos 2 bananas 250g de tofu (de preferência orgânico) Suco de 1/2 limão 1 col de chá de melado Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador e leve para a geladeira.  Fica durinho, com a consistência do danoninho famoso. Não há a necessidade de adicionar açúcar, mas se achar necessário coloque uma colher de sopa de mascavo ou demerara. Se preferir pode fazer a preparação sem a banana também, só não garanto a mesma consistência. Ahh, os grandinhos também podem, e devem, consumir essa preparação.  Beijinhos!

Oi gente!!! Mais uma receita da série substitutos dos laticínios do café da manhã e lanches. Ingredientes 1 e 1/2 xícara de castanha de caju 1 col de sopa de tahine (pasta de gergelim) 1 dente de alho 1 col de sopa de azeite de oliva 1 pitada de sal marinho 1 tiquinho de noz moscada Modo de fazer: Deixe de molho de um dia pro outro a castanha de caju de molho. Descarte a água. Bata no liquidificador todos os ingredientes e está prontíssima.  Fácil, né? Sem desculpas pra voltar a consumir requeijão, nata, margarina, manteiga,.. Certo?  Beijos!!

Oi gente, hoje os veganos que me desculpem mas a receita é um delicioso frango oriental.  Ingredientes 500g de peito de frango (de preferência orgânico) 2 dentes de alho e cebola pra temperar 1 cebola 1 und de brócolis 1 cenoura 1 und de couve-flor Azeite de oliva Sal marinho e pimenta do reino a gosto Shoyo (moderado) Óleo de gergelim torrado 1 limão Modo de fazer: Corte o frango em cubinhos e tempere com sal, pimenta do reino, suco do limão, cebola e o óleo de gergelim torrado. Deixe marinando por mais ou menos meia hora. Frite o frango no azeite de oliva. Quando estiver bem douradinho, quase pronto, adicione os legumes e a cebola. Adicione um pouco do shoyo. E no fim adicione o amendoim ou castanha de caju, se preferir. Nessa preparação podem ser adicionados vários outros legumes, usem a criatividade e o que tem na geladeira hehe.. Sucesso garantido! Servi o meu com macarrão de mandioca, o meu preferido sempre e sempre! O macarrão foi apenas coz...

Gente, eu dei pra vocês a ideia do jantar de hoje, agora falta a ideia de sobremesa pro jantar. Todo bom jantar tem entradinha leve, prata principal e sobremesa, né? Um bolo desconstruído é uma ideia ótima e disfarça um possível errinho na massa do bolo hehehe.. Essa massa é super fácil, não haverão erros!! Ingredientes do Pão de Ló 2 xícaras de farinha de arroz 1 xícara de amido de milho 1 col de sobremesa de fermento 2 xícaras de açúcar demerara ou mascavo 6 ovos 1 xícara de leite vegetal Modo de fazer: Separe a clara da gema. A gema será misturada com uma xícara de açúcar e a clara será batida em ponto de neve, mas nem tão firme. Quando a clara estiver ficando firme adicione a outra xícara de açúcar e bata mais um pouco. Misture separado as farinhas e o fermento. Incorpore o leite vegetal na gema com o açúcar e adicione as farinhas aos poucos. Depois incorpore mexendo levemente as claras. Coloque em uma forma redonda untada e asse em forno preaquecido a 180C ...

Oii gente!! Que tal uma ideia diferente e saudável pro jantar de hoje? Um risoto bem saboroso cai bem sempre, né? Eu adoro.  Vamos aprender a fazer um mais funcional.. Ingredientes 500g de arroz castanho (mais fibras, mais proteínas, mais sabor que o integral comum) Manteiga ghee pra refogar Tomatinhos cereja quanto quiser 1 und de alho poró 1 cebola 1 dente de alho 1/2 und de couve-flor Sal marinho e pimenta do reino a gosto Modo de fazer: Refogue com a manteiga ghee a cebola e o alho e coloque o arroz. Vá mexendo para fritar bem e vá adicionando caldo de legumes aos poucos. Deixe cozinhar com o caldo, mexendo sempre. Em uma panela separada coloque o couve-flor para cozinhar com água. Quando o couve-flor estiver cozido coloque no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até formar um creme e reserve. Em outra panela refogue o alho poró cortado em rodelinhas e os tomatinhos com sal e pimenta do reino e reserve. Quando o arroz estiver cozido ...

Agora uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo dos lácteos nos lanchinhos, café da manhã, encontro com os amigos, entradinhas, entre várias outras utilidades desta preparação. Homus tahine é uma pastinha árabe, super saborosa e saudável. Do jeitinho que nós adoramos. Ingredientes 1 xícara de grão de bico  2 col de sopa de Tahine (pasta de gergelim) Sal marinho/do himalaia a gosto Suco de 1 limão 1 dente de alho Modo de fazer: Cozinhe o grão de bico, de preferência na panela de pressão pois seu cozimento é demorado. Quando estiver molinho e bem cozido bata-o no liquidificador juntamente com os outros ingredientes e um pouquinho de água. Vá adicionando a água aos poucos, até obter a consistência que desejar. O correto é a consistência como a da foto. Pode ser consumido com pão sem glúten, torradinhas, tapiocas, panquecas ou ainda com cenouras cortadas em tirinhas. Ótimo pra uma entradinha. Vale a pena testar, fica uma delícia. Beijinhos!!!

Oi gente, vocês já devem ter percebido que nas minhas receitas uso bastante a manteiga Ghee ou manteiga clarificada. E me perguntam bastante o que é essa manteiga clarificada e pra que serve. Então vamos lá.. A Ghee é também chamada de óleo purificado, purificado porque no seu processo de preparo são retiradas as toxinas e impurezas da manteiga, bem como a lactose. Ótimo, não? Vamos ao processo de preparo dela. É super simples. Ingredientes Manteiga sem sal Modo de preparo: Coloque o tablete de manteiga em uma panela e a derreta em banho maria. Ela irá derreter e formar essa camada branca igual a da foto. Essa parte branco, essa espuma que se forma em cima são as toxinas e impurezas que eu falei. Toda essa impureza deverá ser retirada. Então quando a manteiga estiver totalmente derretida, retire do fogo e deixe uns 5 minutos para esfriar e com a ajuda de uma escumadeira ou uma colher vá retirando-a. No fundo da panela você irá ver uma parte branca, essa parte densa bran...

Genteeeee, para tudo e presta atenção nessa delícia! Eu já postei pizza sem glúten, pizza de frigideira, sorvete, saudável, funcional, sem glúten e sem lactose. Agora chegou a vez do queridinho de quase 100% das pessoas, o hamburguer! Só que o nosso não é fast food, considero um hamburguer gourmet funcional, que tal? Não é maravilhoso, sensacional, incrível poder consumir uma preparação dessa sem pensar em todos os temíveis ingredientes que compõem os famosos (e terríveis) fast foods? Eu acho o máximo e estou dando pulos de alegria com o meu! Vamos aprender... Pão do hamburguer Ingredientes 1 xícara e 1/2 de farinha de grão de bico 3/4 de farinha polvilho doce 1 xícara de farinha de linhaça dourada 1 col de chá de sal 1 col de chá de açúcar mascavo 10g de fermento biológico 4 ovos caipiras Modo de fazer: Misture todas os secos e no fim adicione os ovos batidos. Misture bem e deixe crescer por, no mínimo, 20 minutos. Cresceu. Coloque pequenas porções da massa...

Simmm, é possível fazer creme de couve-flor bem delicioso e saudável, sem lácteos, nem glúten. Bora aprender.. É super fácil.  Ingredientes 1 und de couve-flor 1 und de alho poró Azeite de oliva/gergelim/ghee Sal marinho Pimenta do reino Noz moscada Modo de fazer: Corte e higienize o couve-flor. Coloque-o para cozinhar com meia panela de água, não precisa cobrir ele inteiro. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, aproximadamente. Depois bata no liquidificador o couve-flor com um pouco da água do cozimento, mais ou menos metade da quantidade utilizada. Enquanto bate refogue o alho poró no azeite de oliva ou ghee. Adicione o creme do couve-flor e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, a quantidade fica a seu critério. Mas garanto que a noz moscada tem que estar presente, ela dá um sabor todo especial. Capriche!!! Mais uma receita super prática. Aquela pra fazer no final do dia rapidinho, esqueça aquelas sopas prontas de uma vez por todas!!! Beijos!

Ai que delícia. Eu amo banana e amo nhoque, então pra mim essa combinação está perfeita. Vamos a ela.. Ingredientes 2 bananas (usei a nanica/caturra) 3 col de sobremesa de amido de milho 1/3 de xícara de água filtrada Sal marinho Pimenta do reino Azeite de oliva Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200C e leve as bananas, com a casca, para assar. Deixe por uns 15-20 minutos. Retire do fono e deixe esfriar. Retire a casca e com o garfo mesmo amasse a polpa da banana. Faça uma misturinha de água com amido de milho. Coloque a banana amassada em uma panela e misture com a misturinha de amido e água, em fogo baixo. Depois tempere com sal e pimenta do reino. Mexa sempre, até soltar do fundo da panela. Depois deixe esfriar. Espalhe um pouco de amido ou farinha de arroz em uma bancada e abre a massa pra formar o nhoque. Enrole e corte pedacinhos. Aqueça uma frigideira com um fiozinho de azeite de oliva e frite o nhoque rapidamente, até ficar assim douradinho. E está pronta a n...

Amados, hoje eu trago uma receita super simples e conhecida de todos, mas com um ingredientes um pouco diferente. Molho branco sem lactose, funcional, como nós amamos. Ingredientes 1 e 1/2 xícara de leite vegetal (usei de castanha de caju, que eu mais gosto) 1/2 cebola picada 2 dentes de alho 1 col de sobremesa de amido de milho Sal marinho Noz moscada Azeite de oliva Modo de fazer: Refogue bem a cebola e o alho no azeite de oliva. Depois acrescente o leite vegetal e tempere com sal marinho e noz moscada. Pra dar uma engrossadinha no molho misture em uma xícara um pouquinho do leite vegetal com o amido e acrescente no molho. Mexe sempre, até ferver, em fogo baixo. E está prontinho. Eu gosto do meu molho branco mais grossinho, mas se preferir menos consistente é só colocar menos amido, 1 col de chá já está ótimo. As quantidades que eu passei rendeu bastante, mas só sobrou essa colher pra contar a história e tirar a foto! hehehe.. Esse molho fica sensacional, c...